Los productos de la huerta de Valdeltormo, con sabor alcañizano, serán protagonistas en la más alta cocina. Sara Correa, alumna del grado de FP de Cocina del IES Matarraña de Valderrobres, será una de las 50 estudiantes de toda España que participarán en la XXII edición del 'Premio Promesas de la alta cocina' de Le Cordon Bleu Madrid. La alumna, de Alcañiz y que cursa sus estudios en el centro valderrobrense, es una de las tres seleccionadas de todo Aragón para participar en este prestigioso certamen de alta cocina y cuyo fallo se dará a conocer el próximo mes de enero.
Correa y el centro educativo del Matarraña fueron escogidos entre 28 escuelas que se extienden por 21 provincias de todo el país. La dinámica de este concurso consiste en enviar una videoreceta de una duración de 5 minutos. Los vídeos tendrán que enviarse antes del 17 de enero y será a través de la plataforma Youtube donde podrán seguirse y serán sometidos a votación popular. Además del público en general, un jurado de expertos aportará su voto de calidad. Los 10 participantes que acudan a la final tendrán una cita en Madrid el próximo 21 de febrero donde se disputará una final presencial. "Estamos muy contentos. Ahora tenemos que trabajar en la receta y en el vídeo, que esperemos que quede lo mejor posible", explica Correa.
La alumna tiene raíces en la localidad de Valdeltormo. Por ello, aunque Le Cordon Bleu marca unas pautas a la hora de elaborar el plato gastronómico, la alcañizana ya avanza que utilizará productos de la huerta de sus abuelos situada en la localidad matarrañense. "Valorarán la utilización de productos locales. Y como no puede ser de otra manera emplearé productos de la huerta de mis abuelos y la preparación tendrá un genuino sabor a Bajo Aragón y Matarraña", añade Correa.
La alumna bajoaragonesa concurrirá, como representación aragonesa, junto a los también turolenses Isabel Eced Royo y Guillermo Degracia Tomás, de la Escuela de Hostelería de Teruel. El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que, en palabras de la organización, destaquen por su pasión y su visión de la cocina. El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en 'Le Cordon Bleu Madrid', a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26.000 € y 9.500 euros, respectivamente, para potenciar así sus habilidades culinarias. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1500 euros para el centro del primer clasificado.
Cabe recordar que Correa logró a principios de este año el segundo puesto del III Certamen Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa ‘Rubén Ríos’ que tuvo lugar en Borja. La joven apostó en aquel certamen -organizado por la Asociación de Cocineros de Aragón- por un sabor dulce y una puesta en escena en la que destacó la recreación de un bosque matarrañense, realizado en su totalidad con productos la zona. El jurado destacó la técnica y el sabor de la propuesta culinaria de la alcañizana.
Enhorabuena Sara, a seguir trabajando!!
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