Los alumnos del aula de Hostelería del IES Matarraña de Valderrobres, Sara Correa y Saúl Gil, han logrado el primer puesto en el IV Certamen Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa 'Rubén Ríos' que ha tenido lugar durante la mañana del lunes. La alcañizana y el maellano se midieron a seis escuelas de hostelería de todo Aragón en este certamen celebrado en la capital.
Ambos lograron el primer premio presentando un cuello de ternasco de Aragón con cardo, con un crujiente de patata sobre una base de crema de almendras. «Es un plato tradicional al que le hemos querido dar una vuelta para hacerlo más moderno», explica Sara Correa. Todo ello acompañado de un bombón relleno de ‘aromas del Matarraña’. consistentes en un gel de tomillo y una almendra tostada, con un aroma de limón. La presentación se llevó a cabo sobre una piedra del río Matarraña.
Cada alumno disponía de 15 minutos para completar su creación y solo podía utilizar productos aragoneses.
Cabe recordar que Sara Correa, de Alcañiz, pero con raíces en Valdeltormo, ya logró un segundo puesto en la III edición que tuvo lugar el año pasado. Asimismo, Correa es también protagonista por ser una de las finalistas del concurso de Le Cordon Bleu Madrid. Las votaciones continúan abiertas hasta el próximo día 20.
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En el caso de Gil, subraya los productos utilizados, todos ellos del territorio. «Hemos utilizado ingredientes, todos ellos de nuestras comarcas y muy identificativos de la cocina aragonesa», explica el maellano. Además de estudiantes de la comarca del Matarraña, los grados de hostelería del IES de Valderrobres cuentan con numerosos alumnos de la vecina comarca del Bajo Aragón, del Bajo Aragón-Caspe y de la Terra Alta, en Tarragona. "Nuestros alumnos iban muy preparados y la verdad que llevaban mucho tiempo preparándose porque querían obtener el mejor resultado posible. Estamos muy contentos", explica Dabi Latas, profesor del aula de Hostelería del IES Matarraña.
