Ingredientes
- 1 besugo (o chicharro) de 1,5 kg limpio
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- Un trozo de guindilla seca
- Perejil picado
- Un chorro de vinagre
- AOVE Bajo Aragón
- Agua y sal
Preparación
Pela las patatas y córtalas en lonchas de 1/2 cm. de grosor.
Colócalas en la placa de horno, junto con los ajos enteros y con la piel (reserva dos), la cebolla y el pimiento troceados.
Sazona y añade un chorro de aceite y medio vaso de agua.
Hornea a 180 grados durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, saca la placa con las patatas del horno y coloca encima el besugo (o el chicharro) limpio y sazonado.
Moja con un poco de agua y hornea nuevamente a 180 grados durante unos 18 minutos.
Cuando el besugo esté perfectamente asado, ábrelo por la mitad retirando las espinas.
Aparte, filetea dos dientes de ajo y trocea la guindilla.
Prepara con ellos un refrito de aceite y viértelo sobre el besugo, al que habrás añadido previamente un chorro de vinagre.
Sirve con patatas.
