Ingredientes
Para 4 personas
- 12 carrilleras de cerdo
- 4 manzanas reineta
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino fino
- Aove Bajo Aragón
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)
- Perejil
Preparación
Pela los ajos, picalos y ponlos en un vaso de batidora, agrega el tomillo y el vino. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y vierte la mezcla en un bol.
Limpia las carrilleras eliminando las grasas y las membranas exteriores. Introducelas en el bol y déjalas macerando durante 15 minutos aproximadamente.
Pela y pica las manzanas y cuécelas en una cazuela con un poco de agua durante 7 minutos. Aplastalas con un tenedor hasta dejarlas reducidas a puré.
Retira las carrilleras del bol y escurrirlas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Salpimentar y cocinarlas durante 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un par de cucharadas de Aove Bajo Aragón.
Sirve las carrilleras con el puré de manzana y decora los platos con unas hojas de perejil.