Ingredientes
- 400 gramos de champiñones
- 100 gramos de queso rallado de Tronchón
- 400 gramos de bacalao
- 1 patata de Cella
- 1 diente de ajo
- ½ vasos de agua
- 250 mililitros de leche
- 50 mililitros de AOVE Bajo Aragón
Preparación
- Prepara la brandada de bacalao.
- Escaldar el bacalao 4 minutos con la leche y el agua. Sácalo y retira la piel y las espinas. Pela, lava y trocea la patata y cuécela 15 minutos en el mismo líquido. Pelar el ajo y dorarlo en una sartén con aceite. Pasa todo por la batidora con dos cucharadas de aceite. Añade poco a poco el líquido de cocción mientras sigues batiendo hasta lograr una crema fina y espesa. Deja enfriar.
- Hornea los champiñones.
- Quita los pies de los champiñones y ponlos hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Sala. Precalienta el horno a 150° C y los horneamos 5 minutos.
- Los gratinamos con queso rallado de Tronchón.
- Luego, deja templar y rellena de brandada.
- Espolvorea queso rallado sobre los champiñones y hornea 15 minutos a 170° C.
