Ingredientes
- 1,200 kg de costilla de cerdo troceada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo perejil
- 150 gr almendras granillo
- 8 ciruelas deshuesadas
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 vasito de brandy
- Sal
- Pimienta negra molida
- 500ml caldo de carne
- 100 ml AOVE Bajo Aragón
Preparación
- Sofreír la costilla salpimentada en el AOVE, cuando empiece a dorar retirar con una espumadera.
- A fuego medio en el mismo aceite sofreír el ajo picado y la almendra, cuando empiece a dorar añadir el perejil picado y la cebolla picada.
- Sofreír 5 minutos a fuego medio e incorporar el brandy, dejar reducir 2 minutos.
- Añadir la harina y remover bien.
- Introducir de nuevo la costilla de cerdo, mojar con el caldo de carne y aromatizar con la hoja de laurel.
- Cocer a fuego suave 40 minutos, añadir las ciruelas deshuesadas y cocer hasta que la costilla resulte tierna, unos 20 min aprox.
- Rectificar el punto de sal.
- Dejar reposar 10 minutos tapada y servir caliente.