Tres nombres para referirse a una misma variedad de olivo e incluso para referirse al olivar en general pero, ¿cuál es el correcto? El Diccionario de la lengua española cuenta con un nuevo vocablo de origen aragonés. Se trata de la palabra ‘empelte’, voz que la RAE incluyó hace varios días en su última actualización y que viene a utilizarse como sinónimo del término empeltre. De este modo la Real Academia Española incluye una voz que, pese a no estar reconocida hasta este momento, es muy utilizada en el Bajo Aragón Histórico y en muchas comarcas del resto de la comunidad para referirse, tanto a la variedad de olivo propia del territorio, como al cultivo del olivo en general.
De este modo el diccionario de la propia RAE indica, de forma muy escueta, y desde hace varios días que ‘empelte’ es un adjetivo, utilizado también como sustantivo, de origen aragonés y que es sinónimo de la oficializada y extendida palabra matriz ‘empeltre’. En cuanto a la definición que une a su palabra matriz le otorga hasta tres significados: el primero de ello es que se trata de una variedad oleícola asimétrica y alargada. En segundo lugar, alude a que se refiere al aceite obtenido de la oliva de variedad empeltre. Añade también que el vocablo se refiere a un olivo que produce aceituna de variedad empeltre. Y por último, se refiere a esta palabra como un tipo de injerto.
Lo cierto es que, aunque empeltre es la palabra más utilizada en todos los ámbitos -incluido el oficial- y es la que se emplea para etiquetar un aceite o una aceituna de mesa de esta variedad, también se usan indistintamente las palabras empelte e impelte en todo el Bajo Aragón Histórico. ¿Y qué ocurre precisamente con la palabra ‘impelte’? Este último vocablo no ha sido todavía incluido por la RAE a pesar de que en comarcas como el Bajo Martín, es la más utilizada. «Es sin duda una riqueza añadida el que se utilicen estas tres palabras para un mismo cultivo. En pueblos como Samper de Calanda, Híjar, Urrea, La Puebla o Albalate, se utiliza impelte indistintamente para referirse al árbol y a la variedad«, ha explicado Juan Baseda, secretario de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón.
Es precisamente del injerto de donde viene el nombre de esta fuente de oro líquido. Las ya referidas palabras proceden del término aragonés ‘empeltar’ o ‘impeltar’, que significa injertar. Dicha palabra todavía se emplea en buena parte de Aragón para referirse a esta práctica agrícola y no solo en el cultivo del olivo. Es la variedad más extendida en el secano tradicional aragonés, donde en muchas comarcas constituye, en muchas fincas, una producción monovarietal. «El empeltre es un árbol al que le cuesta enraizar. Por ello había que impeltarlo o empeltarlo en otro pie para que la plantada tuviese éxito. Actualmente es más fácil lograr que un empeltre arraigue sin recurrir al injerto», ha añadido el secretario de la D.O.
Pese a que es una variedad principalmente aragonesa, lo cierto es que se extiende por la cuenca del Ebro a partir de su tramo medio, por ello puede encontrarse también en el Sur de Navarra y La Rioja. Es también muy abundante en el Sur de Cataluña, especialmente en la vecina Terra Alta, donde, al igual que en aragonés antiguo, en catalán se emplea el término empeltar para referirse a injertar.
Asimismo, también es muy abundante en las Islas Baleares, especialmente en Mallorca e Ibiza, al ser introducida desde la península. Lo cierto es que el aceite de oliva obtenido del empeltre es uno de los mejores del mundo debido a su dulzor, baja acidez, sabor y color. Por su parte, según los expertos, el porte del árbol de variedad empeltre o empelte, lo hace también inconfundible. El color de sus hojas y el aspecto general del árbol , muy vigoroso, con ramas verticales y horizontales que buscan crecer de forma erguida, la hacen inconfundible
Una de las mejores aceitunas de mesa del mundo
Además de por el aceite extra virgen de primera calidad, lo cierto es que las olivas de variedad empelte o empeltre son especialmente reconocidas a la hora de consumirlas como aceituna de mesa. «Estamos ante una oliva que no necesita nada más que agua para su elaboración. Su calidad la hace por tanto inconfundible y es sin duda una de las mejores variedades del mundo», añadió Baseda quien apuntó a que otro tipo de variedades necesitan, sin embargo, ser sometidas a distintos procesos de elaboración para lograr su comestibilidad.
El mejor aceite se consigue con impelte en condiciones extremas, frío en invierno y seco en verano, si los abuelos vieran que los plantan en regadío… pero los aceites son más flojos s como si mezclaras con arbequina, el mejor aceite con diferencia es el de la almazara de La Puebla de Hijar catalogado en El Corte Inglés como premium delicatessen.
Hola, en el Bajo Argón, en Seno, también se le denomina impelte, allá no se conoce ni la palabra empeltre ni empelte. Mis abuelos los llamaban así, mis padres también y nosotros ( yo tengo 59 años), aunque la difusión cultural y la extensión del vocabulario han hecho y hacen que también les vayamos nombrando con ese nombre, debido al empleo y consulta de bibliografía sobre el olivar.
En Escatrón también se le llama impelte, palabra con un gran significado en buena parte del Bajo Aragón y otras comarcas.
Las tres palabras provienen de la palabra del catalán “Empelt”
Empelt en catalán significa injerto
Estos Olivos antiguamente se conseguían mediante la técnica del injerto, puesto que eran árboles de muy difícil enraizado
Del Catalán no viene… en mi casa siempre hemos dichos Catalán futu tozolon y al sac. Impelte en latín es olivo, viene del latín no de ningún dialecto.
Nada en el mundo es más peligroso que la ignorancia sincera y la estupidez concienzuda. (Martin Luther King)
Mucha gente desconoceis que en Aragón se hablaba un idioma que se llama aragonés. Y en aragonés injertar se dice empeltar o impeltar. Hay palabras muy parecidas entre el catalán y el aragonés pero los catalanes siempre tienden a decir que “son dialectos del catalán”. Lo mismico que cuando la caverna dice que el catalán es un dialecto del castellano ¿Fastidia eh? Pues a nosotros también. Hay muchas cavernas.
Lo de siempre. Desconocimiento por lo nuestro. Muchas palabras que ahora suena a catalán tienen origen aragonés como es el caso. Tened en cuenta que siglos atrás el.uso del aragonés se extendía hasta casi la capital Teruel. Muchos vocablos actuales tienen ese origen y donde se nota todavía mas en el Matarraña y zonas de habla chapurriau, que como habla arcaica conserva esa raíz.
En el Matarranya empeltre.
Es normal en estas zonas de pueblo en pueblo cambian algunos nombres.
Y para mí la mejor variedad, aunque la Arbequina también es muy buena.
Yo siempre he escuchado impelte para referirse al árbol y empeltre como variedad de la oliva.
En Samper de Calanda, siempre se le ha llamado «impelte» a esta especie de olivo
En La Puebla de Híjar siempre he escuchado a los más mayores y a mi abuelo que nacio en 1896: decir impelte a la ingente var. empeltre. ¡¡ Has regado los impeltes- voy a podar o remoldar los impeltes. Pero su leña para el fogón, olivo.