Ingredientes
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- Zanahoria rallada
- Maíz cocido
- Brotes de soja
- 200 gr judías verdes
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de bacalao
- 1 patata grande cocida
- 100 ml AOVE BAJO ARAGÓN
- Sal
- Pimienta blanca molida
Preparación
- Pelar y laminar los ajos.
- Retirar la piel y las espinas del bacalao.
- Sofreír los ajos en la mitad del AOVE y cuando empiecen a dorar añadir el bacalao, cocinar a fuego suave.
- Cuando esté el bacalao añadir la patata pelada y troceada. Cocinar 2 minutos.
- Introducir en la thermomix y triturar, añadiendo un poco de sal y pimienta blanca molida, incorporar el resto de AOVE y si se quiere un chorrito de nata para que resulte más cremosa.
- Introducir la brandada en una manga y enfriar en agua con hielo.
- Lavar las judías verdes, quitar las puntas y cortar en láminas al bies, escaldar 5 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar después en agua con hielo.
- Mezclar la lechuga con la zanahoria, los brotes de soja y el maíz, aliñar al gusto.
- En un molde colocar la mezcla de lechugas, cubrir con abundante brandada y terminar con un puñadito de judías verdes.
- Terminar con un chorrito de AOVE.
