Ingredientes
- Mix de lechugas
- 8 boquerones
- 1 pim rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- AOVE Bajo Aragón
- Oliva negra deshidratada
- Azúcar
- Sal
- Vinagre blanco
Preparación
- Los boquerones deben ser congelados previamente, aconsejo congelarlos ya limpios.
- En un taper verter 100 ml de agua fría, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de azúcar.
- Añadir 300 ml de vinagre de vino blanco.
- Introducir los boquerones y dejar 24 horas.
- Extraer los boquerones, pasarlos por agua fría y secarlos bien.
- Introducirlos en un tupper cubiertos con aceite de girasol.
- Asar las verduras al horno 180° 18 minutos por cada lado. La cebolla envuelta en papel albal y los dientes de ajo solo los primeros 18 minutos. La cebolla la podemos dejar 10 minutos extras.
- Pelar y cortar las verduras en tiras y aliñar con el ajo asado hecho puré, sal y AOVE.
- En un molde colocar un poco del mix de lechugas.
- Acabar de rellenar con la escalibada, y terminar con 2 boquerones.
- Por último espolvorear un poco de oliva negra deshidratada.
