Ingredientes
- 200 gr de espaguetis
- 150 gr de rabo de ternera desmigado
- 100 ml del jugo de guisar el rabo
- 1 pimiento rojo asado
- 2 yemas de huevo
- Lascas de queso Tronchón
- AOVE Bajo Aragón
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- En una bandeja de horno asar el pimiento, horno precalentado a 180°, hornear 18 minutos por cada lado, sacar del horno e introducir en un recipiente cerrado unos 10 minutos para que acabe de cocinarse y se pueda pelar mejor.
- Limpiar el pimiento de piel y pepitas y cortar en tiras.
- Desmigar el rabo guisado, juntar en un cazo con su jugo y el pimiento asado.
- Saltear los espaguetis recién cocidos y escurridos, con un poco de AOVE, sal y pimienta negra recién molida.
- Disponer los espaguetis en forma de nido, sobre este añadir por encima un poco del rabo en su jugo con el pimiento asado.
- Colocar una yema de huevo cruda y unas lascas de queso Trochon
