Ingredientes
- 4-5 espárragos por persona
- AOVE Bajo Aragón
- Lima
- Eneldo fresco
- Mantequilla
- Sal
- Azúcar
Preparación
- En una cacerola alta, poner el agua a hervir con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de azúcar por cada litro de agua. Cuando comience a hervir bajar al mínimo. Introducir los espárragos previamente pelados y atados firmemente, las puntas deben quedar fuera del agua, cuando recupere la ebullición contar 12 minutos. Transcurrido este tiempo, tumbar los espárragos para que se cubran las yemas y apagar el fuego, dejar 5 minutos más. Sacar con cuidado del agua y secar sobre papel absorbente.
- Preparar un buen chorro de AOVE, con ralladura de lima.
- Marcar en una sartén con un poco de mantequilla los espárragos.
- Colocar en el plato y aliñar con el AOVE de lima, terminar con unas huevas de trucha y unas ramitas de eneldo fresco.
