Ingredientes
Para la masa de las filloas
150 gr. de harina
200 ml de leche
15 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr. de azúcar
3 huevos grandes
1 cc. de anís
Para la crema
7 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
75 gr. de harina
1 litro de leche entera
Canela
Cáscara de limón y de naranja
Preparación
La masa de las filloas
- Tamizar la harina y añadir el azúcar.
- En un recipiente aparte, batimos los huevos, el aceite y la leche.
- Cuando esté todo bien batido, mezclamos todos los ingredientes con las varillas hasta conseguir una crema homogénea.
- Ponemos una sartén al fuego previamente engrasada con mantequilla y cuando esté bien caliente vertemos parte de la masa en ella (aproximadamente un cucharón, lo justo para que tape la superficie de la sartén).
- Cuando esté cuajada, le damos la vuelta para que se haga por ambos lados, la sacamos de la sartén y reservamos.
La crema pastelera
- Infusionar la leche con la canela y las cáscaras de limón y naranja y colar.
- Mezclar el azúcar con las yemas de huevo.
- Mezclar todos los ingredientes anteriores con las varillas, poner al fuego y añadir poco a poco la harina tamizada previamente sin parar de remover.
- Cocinar la mezcla durante 10 minutos y reservar en el frigorífico en una manga pastelera.
- Terminar espolvoreando con azúcar glas y caramelizando con ayuda de un soplete.
- Espolvorear también un poco de canela.
- Se puede acompañar de un helado al gusto
