La Fonda Alcalá de Calaceite ha sumado un nuevo distintivo que respalda los 100 años de trayectoria de toda una familia. El establecimiento del Matarraña ha conseguido entrar en la prestigiosa Guía Michelín junto al Asador Galino Pueyo (Huesca). El restaurante ha celebrado en redes sociales que el reconocimiento es de "cuatro generaciones que nunca dejaron el Matarraña". También se han acordado en los agradecimientos de las judías de Beceite, del ternasco que cuecen dieciocho horas y del aceite del territorio. "Es una gran satisfacción para toda la empresa, la familia, lo amigos y para todo el mundo de la Fonda Alcalá en general" ha valorado Miguel Alcalá, uno de los propietarios en los micrófonos de Matarraña Radio.
La Fonda Alcalá abrió sus puertas en 1922 y cuenta ya con cuatro generacionales que respaldan su trayectoria centenaria. Al frente están los hermanos Alcalá con Ignacio detrás de los fogones y Miguel en la sala desde 2022. Desde hace cinco años los hermanos están al frente, aunque desde los 16 ya ayudaban en la cocina y en todo lo que se les requería. "Estamos súper contentos de la decisión que tomamos. Nuestra intención es seguir al pie del cañón manteniendo nuestra esencia y que el cliente disfrute de nuestro trabajo", explica Alcalá
Ofrecen un menú degustación (bajo reserva previa), platos tradicionales como las famosas judías blancas de Beceite, el Ternasco de Aragón o 'Les perdius de Picasso', media perdiz de monte guisada con ceps y patatas chips'. En la Guía Michelín destacan su cocina tradicional con una mirada contemporánea. "Trabajamos con una cocina clásica con toques modernos, buen producto, proximidad de otras regiones y buen servicio", ha destacado.
Este reconocimiento se suma al que ya lograron en junio con el tercer premio en la final del 59º Certamen Gastronómico de la Trucha de León gracias a su propuesta culinaria ‘Umami Fluvial’, una elaboración que convenció al jurado en una de las ediciones más competitivas de los últimos años.
El establecimiento había sido seleccionado entre los doce finalistas de un concurso que rozó el centenar de preinscripciones procedentes de toda España. La final reunió a con restaurantes que acumulan en conjunto tres y dos Estrellas Michelin y cuatro Soles Repsol, además de algunos de los proyectos emergentes más prometedores del panorama gastronómico nacional.
