Ingredientes
Para la fritada:
- 2 calabacines grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 patatas grandes
- 1 ramillete de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo
- 100 ml AOVE Bajo Aragón
- Sal
Para los caracoles:
- Caracoles
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Agua
Preparación
- Lavar profusamente los caracoles con abundante agua y sal.
- En una olla con agua fría introducir las hierbas aromáticas, los caracoles y un puñadico de sal.
- Tapar y poner a fuego mínimo 15 min.
- Destapar y subir el fuego al máximo hasta que rompa a hervir.
- Cocer a fuego medio 45 minutos.
- En una olla con el AOVE sofreír a fuego suave el tomillo y los ajos picados.
- Cuando empiece a dorar el ajo, añadir la cebolla cortada juliana fina y una pizca de sal. Sofreir a fuego medio unos 20 min.
- Extraer con ayuda de unas pinzas las ramas de tomillo que se hayan desprendido de las hojas.
- Añadir la patata cortada en medias rodajas finas y una pizca de sal.
- Cocinar a fuego suave durante 25 min, con la olla tapada y removiendo de vez en cuando.
- Añadir el calabacín cortado en rodajas muy finas, añadir una pizca de sal, remover, tapar y cocinar 15 minutos más removiendo de vez en cuando.
- En una sartén echar unos pocos caracoles y un chorrico del caldo de cocerlos, añadir la fritada, saltear un poco y servir.
