Ingredientes
- 400 gr de azúcar
- 190 gr de maizena
- 18 yemas de huevo
- 3 litros de leche
- 200 gr de mantequilla
- 1 cucharada de vainilla en polvo
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite para freír
- Jarabe de frutas del bosque
- Frutas del bosque
- 1 litro de zumo de naranja
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- Medio vaso de zumo de limón
- 1 copa de Grand Marnier
Preparación
El primer paso es mezclar la maicena, el azúcar, las yemas y la mantequilla. A todo lo anterior le añadimos la leche hervida con la vainilla y lo ponemos todo a cocer durante 20 minutos a fuego lento, sin dejar de remover. Se nos debe de quedar como una especie de masa.
Está la extendemos en una placa. La dejamos enfriar y entonces la cortamos en porciones.
Para el jarabe, lo primero que hacemos es un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color le añadimos el zumo de naranja y el del limón. Todo junto lo cocemos durante 10 minutos. A continuación le añadimos el Grand Marnier y lo dejamos hervir otros 10 minutos.
Las porciones las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
Las frutas del bosque, las cocemos en el jarabe durante dos minutos. Triturar y pasar por el chino.
Servir la leche frita sobre coulis de frambuesa.
