Ingredientes
- 2 lomos de lubina
- 1 ajo
- 6-8 tomates cherry
- Perejil
- Pimientos piquillos
- Alcaparras
- Orégano
- Romero
- Olivas negras
- 1/2 vaso de vino blanco
- AOVE Bajo Aragón
Preparación
- Descamar y despinar bien los lomos de lubina.
- En una sartén con un poco de AOVE, dorar los lomos de lubina a fuego medio y previamente sazonadas, dos minutos por la parte de la piel y 30 segundos por la parte del lomo.
- Retirar los lomos e incorporar un chorrito más de AOVE en la sartén.
- Sofreír los ajos pelados y laminados. Cuando empiece a dorar, incorporar los tomates cherry, los piquillos cortados en tiras y las alcaparras, añadir también las hierbas aromáticas y las olivas negras.
- Añadir medio vaso de vino blanco, un poco de sal y disponer los lomos de lubina encima con la piel hacia arriba. Bajar a fuego suave, tapar y dejar 3 minutos.
- Emplatar con la guarnición por encima.
