Muslo de pollo relleno de setas con su salsa

Relleno:
Pica el ajo y el puerro y rehogamos, cuando el puerro esté transparente añade las setas cortadas a juliana y pocharlas.
Cuando este la seta cocida añade una cucharada de harina y tuestala junto al puerro el ajo y las setas así evitaremos el sabor de la harina cruda.Después añade un vaso de vino blanco hasta que reduzca y añade leche poco a poco hasta conseguir el espesor deseado la salsa debe de quedar consistente salpimenta y deja enfriar.

Salsa:
Rehogar la cebolla con el ajo, añade las setas hasta que se cuezan y deja que se peguen en la olla, esto hará que tenga más sabor, incorpora el vaso de brandy, deja que reduzca y añade el caldo, déjalo cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo pasalo por la batidora y por un colador fino, dejar espesar al gusto a fuego lento con una pizca de harina diluida en agua.
Resérvalo caliente.

Muslo de pollo:
Deshuesa los muslos, rellenalos con el relleno de setas y hornearlos.

Montaje:
Corta el muslo de pollo en cuatro trozos y disponerlos sobre un plato.
A un lado pon la salsa de setas y corona con una ramita de tomillo para aromatizar el plato.