Ingredientes
Relleno:
10 setas de temporada
Harina
Vino blanco
1 ajo
1 puerro
Leche
Sal y pimienta
Salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
15 setas variadas
1/2 litro de caldo de pollo
1 vaso de brandy
Muslo de pollo:
2 muslos de pollo
Sal y pimienta
Preparación
Relleno:
Pica el ajo y el puerro y rehogamos, cuando el puerro esté transparente añade las setas cortadas a juliana y pocharlas.
Cuando este la seta cocida añade una cucharada de harina y tuestala junto al puerro el ajo y las setas así evitaremos el sabor de la harina cruda.Después añade un vaso de vino blanco hasta que reduzca y añade leche poco a poco hasta conseguir el espesor deseado la salsa debe de quedar consistente salpimenta y deja enfriar.
Salsa:
Rehogar la cebolla con el ajo, añade las setas hasta que se cuezan y deja que se peguen en la olla, esto hará que tenga más sabor, incorpora el vaso de brandy, deja que reduzca y añade el caldo, déjalo cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo pasalo por la batidora y por un colador fino, dejar espesar al gusto a fuego lento con una pizca de harina diluida en agua.
Resérvalo caliente.
Muslo de pollo:
Deshuesa los muslos, rellenalos con el relleno de setas y hornearlos.
Montaje:
Corta el muslo de pollo en cuatro trozos y disponerlos sobre un plato.
A un lado pon la salsa de setas y corona con una ramita de tomillo para aromatizar el plato.
Eduardo dice
Te doy un cero por copiarlo de 1 libro