El cocinero Alejandro Gil, natural de Peñarroya de Tastavins, se ha alzado con el Premio Laumont 2025 a la mejor receta con trufa negra, un galardón que reconoce la excelencia en la elaboración de platos con este ingrediente. La final del concurso, celebrada en el marco del Truforum de Vic el pasado 9 de febrero, reunió a tres finalistas seleccionados entre más de 50 propuestas llegadas de toda España.
Gil presentó su receta 'Terrina de colágenos y celería', un plato basado en casquería vacuna con un complejo proceso de elaboración. "La terrina es la base principal, con diferentes capas que aportan textura y sabor", explicó el chef, quien resaltó la importancia de la presentación visual y el equilibrio de sabores en su creación.
El certamen, organizado por la empresa Laumont, especializada en trufas y setas, tiene como objetivo promover el conocimiento y uso de la trufa negra en la alta cocina, además de incentivar la creatividad culinaria. En esta edición, el jurado estuvo compuesto por destacados profesionales del sector, entre ellos la chef María Nicolau, el sumiller David Seijas y el cocinero Quico Arumí.
3.000 euros
El primer premio, además del reconocimiento, incluye un trofeo con la forma de una trufa en cerámica, una dotación económica de 3.000 euros y un 20% de descuento en productos de la firma organizadora. Los otros dos finalistas, José Carlos López, del restaurante Origen de Puigcerdà, e Isidre Soteras, de El Jardí de Igualada, recibieron 500 euros y el mismo descuento en productos gastronómicos.
Gil destacó la exigencia del certamen y el alto nivel de los participantes. "Entrar entre los tres finalistas ya fue un logro, dado el nivel de los cocineros y la calidad de las recetas presentadas", afirmó. Además, subrayó la importancia de la trufa negra en la cocina actual y la necesidad de seguir explorando sus posibilidades culinarias.
El Premio Laumont se consolida como una referencia en el mundo gastronómico, fomentando el uso de la trufa negra y reconociendo el talento de los chefs que apuestan por la innovación en sus propuestas culinarias.
