Ingredientes
- 200 gr rigatoni de pasta fresca
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro blanco pequeño
- 1/2 vaso vino tinto
- 1 cucharada harina
- 500 gr de tomate triturado
- Orégano
- Albahaca
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Olivas negras
- 4 salchichas
- AOVE Bajo Aragón
Preparación
- Cortar las salchichas en rodajas gruesas.
- En una olla, verter el AOVE, a fuego medio dorar las salchichas y retirarlas.
- En el mismo AOVE, sofreír el ajo y la cebolla picados finamente.
- Cuando empiece a dorar añadir el pimiento cortado en trocitos y el puerro picado.
- Sofreir 5 minutos a fuego suave, añadir el vino tinto y dejar reducir.
- Añadir la harina y remover para que se mezcle.
- Añadir el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal.
- Añadir también, el perejil, picado, la albahaca picada y el orégano.
- Incorporar las salchichas y cocer a fuego suave 25-30 minutos.
- Añadir las olivas negras y reservar caliente.
- Cocer los rigatonis según indique el fabricante, escurrir y colocar en un plato hondo.
- Salsear con el tomate y las salchichas.
- Opcional terminar con queso rallado, un tronchón iría perfecto.
