Medallones de manitas empanadas con picadillo de vinagrillos
Calentar las manitas cocidas y deshuesadas cuidadosamente. Con la carne aún templada y con ayuda de papel film o aluminio, realizar un cilindro de manitas. Bien apretadas.
Canelones crujientes de setas y langostinos
Sofreír en el aceite el ajo y el perejil, seguidamente añadir las setas picadas. Cuando pierda el exceso de agua, añadir los langostinos pelados y un buen chorro de brandy....
Salteado de setas frescas con Jamón D.O.Teruel, ajo y tomillo
VIDEO. Lavar las setas bajo el agua y dejar escurrir y secar bien. Trocear según gusto y variedades.
Canelón frío de carrilleras, tronchón y bechamel de trufa
Hidratar la pasta de canelones. Triturar la carne de la carrillera con el queso de Tronchón previamente rallado. Formar una masa homogénea y formar los canelones.(la cantidad dependerá de las...
Helado de yogurt y frambuesas
n Lavar las frambuesas con suavidad y ponerlas a cocer en un cazo con un poco de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Dejar que se vayan ablandando...
Crema de melón y menta
Corta la pulpa del melón en dados. Mezcla con las hojas de menta y el resto de ingredientes. Tritura con la batidora hasta que quede muy fino. Si quedara muy...
Naranjas rellenas con nueces y queso Zambomba
Cortar las naranjas a la mitad, extraer la pulpa con ayuda de una puntilla y reservar las pieles vacías y la pulpa.
Trigo sarraceno salteado con setas, mango, olivas negras y Tronchón
Cocer en agua o caldo el trigo sarraceno durante unos 15 minutos. Enfriar con agua abundante y reservar. Saltear en el aceite las setas lavadas y troceadas, unos 2-3minutos.
Borrajas salteadas con mollejas de pato, champiñones y queso l'escresola
Limpiar y cocer las borrajas en agua hirviendo con sal. Cocer 10 minutos y refrescar en agua con hielo y sal. Sofreír el ajo y perejil picados en un poco...
Guisantes en crema de morcilla
Cocer en 500 ml de agua hirviendo con sal los guisantes durante 10 min. Colar y enfriar en agua con hielo, reservar el caldo de cocción.
Carboncito de bacalao con mahonesa de trufa de Teruel
Para la masa, mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora eléctrica hasta formar una masa homogénea, debe quedar con una consistencia pegajosa y espesa, según la harina puede...