- Colocar en la thermomix o en un recipiente alto para poder triturar.
- Introducir las almendras escurridas, la manzana pelada y sin pepitas, y el resto de ingredientes.
- Triturar hasta que el conjunto quede fino y emulsionado.
- Servir bien frío acompañado de dados de manzana y virutas de foie, se pueden realizar con ayuda de un rallador grueso y con el foie semicongelado.
- Se puede sustituir el foie, por virutas de Jamón.
Ajoblanco de manzana con virutas de foie
RECETA. Un plato veraniego y diferente
Ajoblanco de manzana con virutas de foie./ Manuel Barrau
- 150 gr de almendras enteras (peladas) puestas en remojo con agua fría el día anterior.
- 200 gr manzana golden
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 30 gr AOVE Bajo Aragón
- 15 gr vinagre de manzana
- 800 gr agua