- Dejar las almejas en agua fría con sal para que suelten los restos de arena durante dos horas.
- Lavarlas bien con agua fría. Abrirlas al vapor, desechar las que no se abran y reservar los jugos que suelten.
- Fundir la mantequilla en un cazo. Añadir el cava, el jugo de las almejas y la nata. Hervir a fuego suave durante ocho minutos.
- Añadir el azafrán, la pimienta y la sal. Apartar del fuego.
- Añadir las almejas a la salsa y servir calientes.
Almejas al cava
RECETA. Dejar las almejas en agua fría con sal para que suelten los restos de arena durante dos horas
Almejas al cava./ Recetas Manuel Barrau
- 2 docenas de almejas
- 1 limón
- 15 gr mantequilla
- 1 copa de cava (aragonés)
- 1/2 vaso de nata
- 3-4 hebras de Azafrán del Jiloca
- Sal
- Pimienta blanca molida