- Lavar las judías, cortar en trozos y cocer en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
- Refrescar en agua con hielo.
- Lavar las setas y dejar escurrir bien.
- Colocar un buen chorro de AOVE en la paellera, sofreír 1 minuto a fuego medio unas ramitas de tomillo fresco, y retirarlo.
- Añadir la longaniza cortada en rodajas, sofreír hasta que comience a dorar.
- Añadir el ajo y cebolla bien picados, sofreír unos minutos, cuando empiece a dorar añadir también el puerro picado y las setas troceadas. Sofreír unos minutos más y añadir el arroz.
- Sofreír un par de minutos y echar el caldo hirviendo, rectificar de sal y pimienta y añadir tb las judías verdes escurridas.
- Cocer unos 15-16 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 2-3 minutos.
- Se puede acompañar con un poco de alioli.
Arroz con judías verdes, trompetas negras y longaniza
RECETA. Lavar las judías, cortar en trozos y cocer en agua hirviendo con sal durante 12 minutos
- 400 gr arroz
- 150 gr judías verdes
- 100 gr trompetas negras
- 1 longaniza fresca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 puerro pequeño
- Pimienta negra
- Tomillo fresco
- 800 ml caldo de carne
- Aove Bajo Aragón