Bacalao al pilpil de trufa negra de Monroyo
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- En una sartén colocar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
- Cubrir con aceite de girasol y un buen chorro de AOVE Bajo Aragón.
- 6-8 minutos a fuego suave desde que comience el hervor.
- Retirar los trozos de bacalo y fuera del fuego añadir la trufa rallada.
- Realizar movimientos de vaivén en la sartén hasta que comienze a ligar el pilpil, volver a introducir el bacalao y seguir moviendo hasta que se trabe completamente el pilpil.
- Servir sobre la patata caliente y cortada en rodajas
- 4 lomos de bacalao de unos 200gr
- Aceite de girasol
- AOVE Bajo Aragón
- 4 patatas cocidas medianas
- 25 gr trufa negra