- Desmigar el bacalao, retirando todas las espinas.
- Añadir la ralladura y el zumo de naranja.
- Añadir también una pizca de clavo molido y un buen chorro de AOVE. Opcional añadir un chorrito de martini.
- Pelar y chafar la patata asada con ayuda de un tenedor. Añadir sal y pimienta negra molida. Incorporar un buen chorro de AOVE.
- Con ayuda de un molde, montar el plato colocando en el fondo del molde un poco del puré de patata.
- Sobre este colocar un poco del bacalao marinado.
- Terminar disponiendo oliva negra deshidratada y unas láminas de almendra tostada.
Bacalao marinado con naranja, olivas negras, almendras y AOVE
RECETA. Un plato llamativo y delicioso
Bacalao marinado con naranja, olivas negras, almendras y AOVE./ Manuel Barrau
- 200 GR bacalao desalado
- 1 patata asada
- AOVE Bajo Aragón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 naranja
- Clavo molido
- Almendra laminada
- Oliva negra deshidratada De Molina