Bacalao con salsa de jijona
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Colocar los bacalaos con la piel hacia arriba y un buen chorro de aceite, sobre una bandeja de horno. 180° 8 min
- Derretir el turrón con el brandy, añadir el fumet y reducir a la mitad, añadir la nata y reducir hasta que espese.
- En un plato acompañar el bacalao con un poco de pure de patata o calabaza y colocar el bacalao escurrido de aceite sobre el pure.
- Napar con la salsa de jijona.
- 4 lomos de bacalao
- (200gr cada uno)
- 50 ml brandy
- 75 gr turrón jijona
- 50 ml nata
- 50 ml fumet
- Aceite oliva D.O.Bajo Aragon
- Sal