Bacalao con gratén de langostinos y azafrán
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Confitar los langostinos pelados junto con el bacalao y el azafrán durante cinco minutos a 80 grados.
- Escurrir los langostinos y el bacalao.
- Calentar las patatas asadas, sobre estas colocar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, sobre estos colocar los langostinos.
- Con el huevo y el aceite montar una mahonesa y colocarlo sobre el bacalao, hornear a doscientos grados hasta que resulte dorado.
- 4 lomos de bacalao de 200 gr
- 500 ml. de aceite de oliva
- Azafrán del jiloca
- 4 patatas asadas
- 16 langostino
- 1 huevo