Un nuevo recetario, creado por bajoaragoneses con alzhéimer, recopila 24 platos (primeros, segundos y postres) que no deben caer en el olvido. Las propuestas, todas ellas tradicionales, evocan a los usuarios del centro terapéutico de AFEDABA-Los Calatravos momentos en la cocina con sus madres y abuelas. Un bocado de unas migas aragonesas, un ternasco al horno, unas sopas de ajo, unas empanadillas o unas tortas de alma pueden rememorarles su infancia. El recetario se llama 'Los sabores del recuerdo II' y con su compra se apoya el trabajo que hacen desde la asociación en Alcañiz.
El proyecto se presentó a la ciudadanía el jueves en el Liceo, dentro de las jornadas de sensibilización por el Día Mundial del Alzheimer. Yolanda Garcés, coordinadora y trabajadora social de AFEDABA; y Rocío Galves, terapeuta ocupacional del centro y responsable del plan de intervención; explicaron que el recetario «es parte del plan de intervención terapéutica del centro y una continuación de la técnica de reminiscencia aplicada a la cocina que se implantó en el año 2018». «Se trata de la segunda edición, ya que en el 2019 publicamos la primera», detallaron.
Los usuarios han sido los encargados de elegir las recetas y de prepararlas dos tardes a la semana. «Hemos cocinado con ellos platos que se hacían en sus casas, que les gustan o que les tienen cariño. Nos han ido dando pequeños trucos de cocinado y eso ha hecho que, poco a poco, fuéramos reuniendo los ingredientes y elaborándolos», detallaron las trabajadoras de la asociación. El trabajo entre fogones se desarrolló desde finales del 2023 hasta el verano de 2024. Luego se procedió a la maquetación, edición e impresión del recetario.
'Los sabores del recuerdo II' tiene un precio de 5 euros y puede adquirirse en la sede, así como en todas las papelerías de la ciudad y en algún otro comercio. Se espera que en los próximos meses se sumen otros puntos de venta, que se anunciarán en redes sociales.
Clausura de las jornadas
Los usuarios del centro terapéutico y sus familiares, parte del equipo técnico que cada día trabaja con ellos, así como alumnos del grado medio de Atención a personas en situación de dependencia del IES Damián Forment de Alcorisa, asistieron a la presentación del recetario. Todos ellos pudieron degustar cuatro de los platos, que preparó el cocinero del restaurante Liceo, Luis Estopiñán. «Soy un amante de la cocina aragonesa y creo que este trabajo debería estar en todas las cosas. Hay que recuperar nuestras recetas y, aunque sea un día a la semana, echar mano de ellas», dijo Estopiñán.
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El cocinero subió al escenario al finalizar la presentación junto con la presidenta de AFEDABA, Carmen Pilar Bosque, y el alcalde de Alcañiz, Miguel Ángel Estevan, quien se encargó de clausurar las jornadas de sensibilización por el Día Mundial del Alzheimer inauguradas el 27 de septiembre. «Quiero agradecer a trabajadores y colaboradores la labor que han hecho en todo el Bajo Aragón durante más de 20 años a favor de los enfermos de alzhéimer y sus familiares. También a estos últimos quiero reconocerles su especial dedicación. Los valores que todos vosotros tenéis son imprescindibles para atender a personas con deterioro cognitivo», subrayó. Asimismo, recordó que el Ayuntamiento declaró por unanimidad a Alcañiz como ciudad solidaria con el alzhéimer en un pleno de 2012 y aseguró que esa promesa «se sigue manteniendo hoy en día».
Presentación del recetario 'Los sabores del recuerdo II', elaborado por los usuarios de AFEDABA./ María Celiméndiz