Bizcocho de chocolate y nueces

Engrasa un molde para bizcochos con mantequilla y harina (en ese orden, claro).
Separa las yemas de las claras y disponerse a montar estas últimas.
Cuando observemos que las claras van montando, añadir una pizca de sal y los 100 gr. de azúcar muy lentamente, hasta conseguir un merengue bien firme.
Ahora tamizamos la harina y la levadura para mezclar ambas con el resto del azúcar, el cacao y el chocolate.
Añade la mantequilla, la leche y las yemas. Bate enérgicamente con una varilla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Con la ayuda de una pala de madera, y aplicando movimientos envolventes, integrar la mezcla anterior al merengue.
Por último, añade las nueces picadas.
Vierte el resultado en el molde e introduce en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, baja la temperatura a 165 ºC y hornea durante otros 15 minutos.

*Para que las nueces no se precipiten al fondo del bizcocho y queden repartidas de forma homogénea por todo el bizcocho, pásalas antes por harina.