- Limpiar, trocear y cocer las borrajas en agua hirviendo durante 7 minutos. Refrescar en agua con hielo y reservar. Picar los ajos y el perejil. Sofreír en AOVE, cuando empiecen a dorar los ajos, añadir los champiñones lavados y laminados. Saltear 2 ó 3 minutos y añadir los gambones pelados, saltear otros 2 ó 3 minutos. Añadir las borrajas escurridas y saltear hasta que evapore el agua. Servir caliente.
Borrajas salteadas con gambas y champiñones
Para 2 personas:
- 500 gr borraja limpia
- 16 gambones
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 8 champiñones
- AOVE Bajo Aragón