- Cocer en agua hirviendo la calabaza pelada, sin pepitas y cortada en dados. Cocer unos 15 minutos a fuego suave, junto con el anís y la canela.
- Retirar la canela y el anís, y escurrir bien.
- Triturar hasta formar un puré homogéneo.
- En un cazo poner al fuego la mitad de la leche junto con el azucar y llevar a ebullición.
- En el resto de la leche disolver la maizena en frío e ir incorporando la mezcla al cazo anterior. Removiendo constantemente con una varilla.
- Cuando empiece a espesar añadir el puré de calabaza, seguir removiendo hasta que espesa, debe quedar más espesa que una natilla.
- Repartirla en cazuelas de barro y dejar reposar en la nevera 4 horas.
- Antes de servir, espolvorear azucar y caramelizar con ayuda de un soplete.
Brûlée de calabaza caramelizada
RECETA. Un postre de temporada diferente
Brûlée de calabaza caramelizada./ Manuel Barrau
- 1l leche
- 250 gr calabaza
- 100 gr azucar
- 150 gr maizena
- 1/2 rama de canela
- 1 anís estrellado
- Azúcar para caramelizarla