Caracoles con alioli de naranja tomillo
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Lavar los caracoles con abundante sal y vinagre blanco. Aclarar en abundante agua hasta que dejen de sacar babas.
- Ponerlos en una olla, cubrirlos de agua y añadir los ajos, laurel, piel de naranja y tomillo.
- Ir desespumando durante la cocción. Cocer 45 min y dejar enfriar en la misma olla.
- Montar el alioli con todos los ingredientes con ayuda de la batidora (igual que una mahonesa casera)
- Servir calientes con el alioli aparte.
- Caracoles (laurel, piel naranja, tomillo, cabeza de ajos)
- 100 ml leche
- 300 ml aceite girasol
- Sal
- Ralladura de naranja
- Tomillo deshojado
- AOVE Bajo Aragón