Cardo en crema de Tronchón langostinos y almendras
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Pelar los langostinos dejando la punta de la cola, abrir con ayuda de una puntilla a lo largo y (opc)extraer el intestino que aparece.
- En una cacerola verter la nata y a fuego medio llevar a ebullicion, añadir el queso Tronchon previamente rallado y dejar cocer unos minutos a fuego suave hasta que funda y espese un poco. Ir removiendo con una cuchara de madera.
- Escurrir el cardo e incorporarlo a la crema cuando comienze a espesar.
- Retornar a ebullicion y dejar cocer 2-3 min. Mientras saltear los langostinos con un poco de AOVE Bajo Aragon.
- Rectificar de sal el cardo y la crema, y repartir en dos platos hondos colocar repartidos sobre este los langostinos y acabar espolvoreando un poco de almendra granillo tostada.
- 2 pax facil 15 min
- 350gr cardo cocido
- 100ml nata
- 50 gr queso Tronchon o similar.
- Sal
- 8 langostinos
- Almendra granillo tostada
- AOVE Bajo Aragón