- Retira la punta y tallo de las alcachofas
- Quitar las hojas más verdes
- Cortar finamente con ayuda de un cuchillo o cortafiambres
- (Opcional) Pasar por harina o maicena y freír en aceite de oliva.
- Cuando comiencen a dorar, sacarlas y escurrir en papel absorbente y emplatar. Rallar foie por encima.
Chip de alcachofas con ralladura de foie
- 2 -3 unidades de alcachofas por persona
- Harina o maicena
- Sal
- Foie congelado