Productos que se usaron al igual que hace 2.000 años conformaron un suculento menú
Incluido dentro del ciclo de conferencias con degustación sobre la «Histoira del aceite en el Bajo Aragón» organizado por el Consorcio Patrimonio Ibérico de Aragón, el pasado jueves en el IES Matarraña se ofreció en su comedor del módulo de hostelería una comida romana en la que se incluyó una explicación previa sobre la comida y la alimentación de esa época.
El menú estuvo compuesto por un cóctel de «Falso hidromiel con manzana», unos aperitivos compuestos por coca de cereales, escabeche de conejo y garum de anchoas, un primer plato que fue una crema de acelgas y mijo, un segundo plato a elegir entre filete de lenguado, jamón D.O. Teruel al corte, blat picat, cerdo,pollo y cordero y una selección de queos. El postre, requesón con miel y furtos secos. Todo estos alimentos estuvieron acompañados por cerveza y vino además de por infusiones variadas, café arábica de tueste natural y una selección de petits fourt Chapeau.
Para preparación de este menú, que estuvo a cargo de los estudiantes del módulo de hostelería del centro educativo valderrobrense, se contó con el asesoramiento del profesor de historia José Carlos Gonzalvo. Esta iniciativa está previsto que continúe en las próximas semanas con una nueva charla - degustación sobre el aceite en la cocina medieval (incluyendo la andalusí y la judía) que tendrá lugar en Albalate del Arzobispo.
Hay que recordar que el objetivo de este ciclo es dar a conocer al público la importanci del aceite en la economía, la alimentación y en la cultura del Bajo Aragón en los últimos dos milenios. Para lograrlo se están aportando información científica sobre su antigüedad y usos como valor añadido a su actual producción y su marca de calidad. Al mismo tiempo, se pretende promocionar la gastronomía y los producos locales de calidad relacionándolos con la historia y el patrimonio cultural como un importante recurso de de desarrollo y de atracción turística para el territorio. Una vez finalizado el ciclo de conferencias, se preve editar un libro -guía que incluya los textos de las conferencias e información sobre rutas que incluya aspectos patrimoniales, paisajísticos y naturales relacionados con el aceite y cultivo del olivo (almazaras, olivos milenarios, etc).