Pelar y lavar las patatas
Trocear en cachelos y echar en una olla amplia.
Lavar y trocear los calabacines y añadir también a la olla.
Cubrir de agua, sazonar y cocer 20 minutos.
Cortar en tiras la panceta curada.
Cortar en láminas los ajos previamente pelados.
Sofreír en el AOVE las tiras de panceta, cuando empiece a dorar añadir las láminas de ajo y seguir a fuego medio hasta que también se doren estos últimos. Reservar.
Triturar la patata y el calabacín, añadir el queso crema y seguir triturando hasta que la crema resulte fina, poner a punto de sal.
Emplatar en un plato hondo y repartir por encima los ajos y la panceta dorada además de un poco del aceite de sofreír.
Servir bien caliente.