- Pelar el aguacate, retirando el hueso, y trocear. Pelar ligeramente el calabacín y cortar en medias lunas. Trocear el apio y picar el diente de ajo, retirando el nervio central. Trocear el pimiento verde desechando las semillas y los filaments internos.
- Colocar todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos. Si no nos cabe todo de golpe, triturar primero el aguacate con el calabacín e ir incorporando los demás. Triturar muy bien y añadir el resto de ingredientes, ajustando las cantidades al gusto.
- Continuar triturando, removiendo un poco, hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea.
- Enfriar hasta el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.
Crema de agucate y calabacín
Crema de agucate y calabacín
- 1 Aguacate grande maduro
- 1 Calabacín mediano
- 1 Apio
- 1 Diente de ajo
- 1 Pimiento verde italiano
- 1 Lima
- Caldo de verduras o agua 220 ml
- Leche o nata ligera
- Pimentón picante o dulce al gusto
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra20 ml