- Sofreír en el AOVE la cebolleta y el puerro picados, cuando empiece a coger color, añadir la manzana lavada y despepitada, se puede dejar la piel.
- Añadir también la patata lavada, pelada y troceada.
- Por último añadir la lombarda cortada en juliana y el pan duro.
- Cubrir de agua, rectificar de sal y pimienta y cocer 20 minutos.
- Triturar y pasar por un colador chino.
- Escaldar 5 minutos en agua hirviendo con sal los bisaltos y los shiitakes. Refrescar en agua con hielo.
- Serviremos la crema caliente y sobre esta colocaremos algunos bisaltos y shiitakes previamente dorados en una sartén con un poco de AOVE.
Crema de lombarda con shiitakes y bisaltos
RECETA. Una comida diferente y deliciosa
Crema de lombarda con shiitakes y bisaltos./ Manuel Barrau
- 1 Lombarda o col morada pequeña
- 2 Patatas
- 1 Manzana
- 1 Puerro
- 1 Cebolleta
- 80 gramos de pan duro
- AOVE Bajo Aragón
- Sal y pimienta
- Bisaltos
- Shiitake