Con la mitad del AOVE, sofreir en una olla alta la cebolla picada.
Cuando empieze a dorar añadir la patata pelada y cortada en medias rodajas de umos 3mm de grosor.
Sofreir un par de minutos y verter al agua y sal al gusto.
Cocer unos 15 minutos, hasta que la patata se deshaga.
Echar los guisantes congelados, el perejil y el resto del AOVE, cocer 1 minuto y triturar.
Colar por el chino y rectIficar de sal.
Servir caliente y con virutas de foie.