Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Cocer la patata con piel en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos, hasta que esté hecha. Dejar enfriar y pelar.
- Pelar el pepino dejando un par de tiras de la piel a cada lado de la piel. Cortarlo en rodajas gruesas, salarlo y dejarlo escurriendo una media hora para que suelte líquido y suavice su sabor.
- Triturar el pepino, la patata, el yogur, la cebolla tierna, el zumo de medio limón, el sumac si se tiene, unas 10 hojas de menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta. Si se ve muy espeso, añadir más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas (mejor de un día para otro).
- Corregir de sal y servir muy frío con más menta picada fina, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva
- 2 pepinos grandes (o 3 medianos)
- 1 patata mediana
- 250 gr. de yogur de cabra (si no se encuentra, de vaca)
- 1 cebolla tierna
- 1 limón
- 1 manojo de menta fresca
- 1 cucharada de sumac o zumaque (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida