Para hacer el caramelo, pon un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorpora 2 cucharadas de azúcar. Vierte el caramelo en los moldes de flan.
Pelar y picar toda la verdura.
Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Añade la ralladura de la cáscara de media naranja y la leche.
Rellena los moldes con la mezcla y ponlos al baño maría en una bandeja apta para el horno. Hornea a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Deja enfriar.
Corta unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Córtalas en juliana y ponlas a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escurrelas y vuelve a echar agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Cuela.
Desmoldar cada flan en el centro del plato y acompañar con unas tiras de cáscara de naranja confitadas.