- Pre-calentamos el horno a 200º. Colocamos el conejo en una bandeja especial para horno.
- Lo salpimentamos, lo regamos de aceite de oliva y añadimos perejil fresco picado. Metemos al horno durante 30 minutos.
- Durante este tiempo, pelamos, lavamos y cortamos unas patatas en tacos gorditos (tipo patatas bravas). Las freímos en abundante aceite de oliva, salamos y reservamos.
- Lavamos, limpiamos y despepitamos las uvas, y las trituramos con la batidora. Colamos el puré y lo reservamos.
- Pasados los 30 minutos de horno del conejo, sacamos la bandeja y regamos el asado con el zumo de uvas que nos ha quedado (después de colarlo).
- Introducimos de nuevo en el horno y dejamos otros 10 minutos.
- Abrimos el horno y regamos de vez en cuando con el jugo.
- Acompañamos de unas patatas fritas, y si se desea, de unos granos de uva, y añadimos un poco de salsa y servimos.
Guiso de conejo con uvas
Para 2 personas:
- 500-750gr. de conejo en trozos
- 175 gr de uvas blancas
- Aceite de oliva,
- Perejil,
- Sal y pimienta
- 3 patatas medianas