Únicamente alumnado y profesorado saben todas las horas que le han echado a sus Jornadas Gastronómicas, una cita que este año se ha celebrado a finales de mayo porque no iba a ser como las anteriores. El departamento de Hostelería ya tiene a todo el mundo acostumbrado a sus sorpresas pero lo de este viernes fue algo muy distinto. Para empezar porque el enclave fue el castillo de Valderrobres. Allí decidieron organizar el evento que llamaron Di-Fusión en honor a lo que iba a pasar: que fue una velada de maridaje y combinaciones exitosas. Sobre las siete de la tarde comenzaron a llegar los comensales que se habían inscrito para la cena en la que iban a ir probando siete platos. Con cada uno de ellos, por el centro de sala iban a ir desfilando dos personas: una con traje de época y otra con traje actual o futurista. Todo ello, con música en vivo a cargo de músicos locales, con presentadora en vivo y con la narración de algunas de las descripciones por parte de Remedios Cervantes. La modelo, actriz, presentadora y CEO de RMedios Digital Marketing, fue una de las personas invitadas a disfrutar de este evento único y no perdió detalle de nada de lo que pasó por delante de sus ojos y por su paladar.
Todo el evento desde cero fue organizado por alumnado y profesorado de Hostelería. Y es que es una situación a la que los estudiantes se enfrentarán en cuanto salgan al mundo laboral. En este caso le tomaron la propuesta a Gustavo Adolfo Tarí, que ya el año pasado lanzó la idea. Por eso, solo quienes han estado en esta preparación saben todo el trabajo que hay detrás. Entre bambalinas, las cocinas del castillo no bajaban el ritmo para ir sirviendo los siete platos con sus vinos de la tierra, y en la sala contigua al comedor, entre cuadros de autores como Velázquez, los modelos ya llevaban horas preparados para ir saliendo a la pasarela. Dabí Latas, profesor en el IES y uno de los cuidadores de la indumentaria aragonesa que tiene el territorio con Anteayer Indumentaria, iba dando los retoques junto a Tarí. La mezcla de ambos triunfó. Hubo homenajes a la Vía Verde, a la tradición baturra del Bajo Aragón y a los ríos de la tierra, entre otras muchas alusiones. El diseñador catalán, que ha vestido a estrellas como Shakira, conoce bien la zona porque desde que conoció La Fresneda el pueblo es su casa y forma parte de su universo. A esta velada se sumó Carles Ruiz, influyente estilista valenciano que se encargó de todos los peinados y tocados -toda una aventura de construcción en algunos casos-. Con cada traje y cada plato, el comensal hizo un recorrido por la historia de la tierra y sus costumbres.
A la mesa se sentaron también las autoridades locales, comarcales y autonómicas. Acudió el consejero de Medio Ambiente y Turismo de la DGA, Manuel Blasco; el director del Servicio Provincial de Educación en Teruel, José Luis Castán; el alcalde de Valderrobres, Carlos Boné; el presidente de la Comarca del Matarraña, Fernando Camps, y la directora del IES Matarraña, Begoña Domínguez. Ella fue la encargada de dar la bienvenida oficial y destacó la participación de toda la comunidad educativa en este evento, tanto de alumnado como de exalumnado, familias y profesorado actual como anterior que acudió como voluntario. Reivindicó la fortaleza del medio rural en formación y oportunidades laborales. El presidente comarcal, por su parte, reclamó el mantenimiento del ciclo de Servicios de Restauración, una formación que suele estar en la cuerda floja pero que cuenta con inserción laboral asegurada en la zona. Clamó por conseguir además un nuevo ciclo de Actividades Deportivas en el centro. Respecto a la primera cuestión, el director provincial aseguró que tanto el ciclo de Servicios como el de Cocina se mantienen "a pesar de los pocos alumnos que hay" pero con un sistema de alternancia -se ofertarán cada dos años cada uno- y el alumnado tendrá la doble titulación. "Las actividades deportivas y gastronomía son claves en esta comarca y tenemos que tener esa oferta formativa, pero desde el Gobierno de Aragón lo que tenemos que tratar es de que sea más eficaz", dijo. Con las deportivas se comenzará con actividades más cortas organizadas con la Comarca y si se consolidan se pensará en avanzar en un ciclo de grado medio o superior más estables.
En la cita colaboraron además decenas de empresas de la zona que aportaron sus productos y logística. La bienvenida y discursos se dieron en la puerta de entrada al aire libre donde se sirvió un ágape entre las siete y las ocho de la tarde también por parte del alumnado y profesorado del centro ataviados para la ocasión. Esta vez, el número 19 fue el hilo conductor y, por ser el número de las jornadas, lo vincularon al siglo XIX y hubo guiños también a Elvira de Hidalgo, que nació en 1891 en Valderrobres.