- En una olla, sofreír los jarretes en un poco de AOVE, previamente enharinados y salpimentados.
- Retirar de la olla cuando doren. En ese mismo AOVE, sofreír la cebolla y el ajo picados finamente, cuando empiecen a dorar añadir las trompetas limpias de tierra.
- Sofreir unos minutos y añadir la cerveza, dejar dos minutos e incorporar los jarretes, el laurel y el tomillo.
- Cubrir con el caldo y cocer a fuego suave 50 minutos.
- Servir caliente, acompañado de puré de patatas o patatas fritas.
Jarretes de ternasco guisados con cerveza y trompetas amarillas
RECETA. Un plato otoñal y delicioso
Jarretes de ternasco guisados con cerveza y trompetas amarillas../ Manuel Barrau
- 4 jarretes delanteros de ternasco
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 ml cerveza
- 300ml caldo de carne
- 300gr trompetas amarillas
- Harina
- Tomillo
- AOVE Bajo Aragón