Poner la leche con la piel de limón y la canela a hervir.
Aparte mezclar el azúcar y la maizena ( sin la canela y el limón ) , disolverlo y agregarlo al resto de la leche
Darle un hervor rascando el fondo para evitar que se agarre .
Extender sobre una placa engrasada con mantequilla espolvoreada con azúcar lustre; untar la superficie con mantequilla. Dejar enfriar .
Cortarla en rectángulos y pasarlos por harina y huevo batido, freírlos en agua caliente . Escurrirlas bien, y al servirlas con el azúcar y la canela o espolvorear con azúcar lustre .