- Hervir la leche con los 150 gramos de azúcar y la canela en rama
- Colar y enfríar
- Poner a helar y cuando empiece a helarse añadir las claras montadas con el resto del azúcar. Retirar y guardar en la conservadora
- Al servirla darle forma de pirámide en la copa, espolvoreándola con canela en polvo; se acompaña con barquillos
Leche merengada
- Leche 1 litro
- Azúcar 200 gr
- Canela en rama
- Azúcar 150gr
- Claras , 3 piezas