- Lavaremos las setas de tierra e impurezas, si hace falta utilizaremos abundante agua, deberemos dejarlas secar y escurrir mínimo 15 minutos.
- Salpimentaremos los sombreros de las macrolepiotas y las doraremos por ambos lados en una sarten antiadherente.
- Reservamos.
- En la misma sartén con un buen chorro de AOVE, saltearemos las negrillas enteras, saltearemos a fuego medio hasta que pierdan el agua que contienen y queden como sequitas, aderezamos con un poco de tomillo fresco y añadiremos los gambones, salpimentaremos y echaremos los huevos.
- Removeremos ya fuera del fuego e iremos cuajando al gusto.
- Lo serviremos sobre el sombrero de la macrolepiota.
Macrolepiota rellena de huevo, gambas y negrillas
RECETA. Un plato que utiliza alimentos de la temporada
Macrolepiota rellena de huevo, gambas y negrillas./ Manuel Barrau
- 2 huevos
- 6 gambones
- 2 macrolepiotas
- 300 gr negrillas
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo fresco
- AOVE Bajo Aragon