- En una sartén verter un buen chorro de AOVE, a fuego medio sofreír los dos dientes de ajo enteros con la rama de tomillo, durante 2-3 minutos.
- Añadir las guindillas y la cebolla cortada en media juliana y sofreír hasta que la cebolla empiece a dorar un poco.
- Incorporar el taco de Jamón de Teruel y los pimientos también en juliana y sofreír 5-6 minutos más.
- Extraer las guindillas y añadir el vaso de vino, dejar reducir.
- Agregar las 2 cucharadas de harina y disolver bien, añadir el tomate rallado y el laurel.
- Salpimentar y sofreir 5 minutos, verter el caldo de carne y cocer a fuego suave 10 minutos más.
- Extraer el taco de Jamón, cortarlo en trozos más pequeños y volverlos a incorporar.
- Añadir las manitas y cocer 5 minutos más.
- Poner a punto de sal y emplatar bien caliente.
- Se pueden acompañar con unas láminas de almendras tostadas.
Manitas de cerdo al chilindrón «picantitas»
RECETA. En una sartén verter un buen chorro de AOVE, a fuego medio sofreír los dos dientes de ajo enteros con la rama de tomillo, durante 2-3 minutos
Manitas de cerdo al chilindrón «picantitas»./ Manuel Barrau
- 8 medias manitas cocidas
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla
- 1 vaso vino tinto
- 6 tomates maduros
- 200 ml caldo carne
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE Bajo Aragón
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 taco de jamón (50 gr aprox)