- Pelar los gambones dejando la punta de la cola, retirar con ayuda de una puntilla los intestinos.
- Cocer en agua hirviendo con sal los ñoquis, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y reservar calientes.
- Marcar en una sartén con un chorro de AOVE los gambones sazonados.
- En un plato hondo colocar la salsa (podemos guardarla algún día que se coman callos congelada para la ocasión) de los callos bien caliente.
- Colocar los ñoquis y espolvorear con un poco de parmesano rallado, gratinar el queso con ayuda de un soplete.
- Colocar los gambones de forma armoniosa y terminar con cebollino picado y unas rodajas de guindilla verde.
Ñoquis con gambones en salsa de callos
RECETA. Un plato diferente
Ñoquis con gambones en salsa de callos. Manuel Barrau
Ingredientes por persona
- 4 gambones
- 60 gr ñoquis de patata
- 50 ml salsa de callos
- 1 guindilla verde
- Cebollino
- Parmesano
- AOVE Bajo Aragón